Онлайн-курс «Капкейки»
Это объёмный курс для кондитеров, посвящённый одному прекрасному десерту — капкейкам.
Мы научимся выпекать базовые бисквиты, делать начинки, крема, отсаживать шапочки, изучим теоретический материал, рассмотрим процесс декора и многое другое.
Мы научимся выпекать базовые бисквиты, делать начинки, крема, отсаживать шапочки, изучим теоретический материал, рассмотрим процесс декора и многое другое.
Кремовые шапочки, это та часть десерта, которая всегда вызывает восхищение. И именно с шапочками чаще всего возникают сложности у начинающих кондитеров. Поэтому на курсе им уделено самое пристальное внимание.
Вы узнаете более 25 факторов, влияющих на внешний вид шапочек. Сможете влиять на каждый из них и достигать желаемого результата. Это уникальный теоретический материал, охватывающий все важные моменты процесса.
Посмотрите тизер курса
На курсе вас ждёт подробный обзор кондитерских насадок. 30 насадок с описанием, размерами, фотографиями и комментариями по отсадке. Для каждой из насадок вы увидите два варианта отсадки шапочек. После курса вы легко сможете подобрать нужную насадку.
Курс для вас, если вы:
ни разу не готовили этот десерт и хотите научиться
опытный кондитер, желающий повысить уровень своих работ
обучаете кондитеров и хотите сделать обучение более качественным
Что вы получите на курсе?
Научитесь делать рюши и шапочки для капкейков, которые восхитят всех; узнаете разнообразные методы декорирования капкейков
Научитесь угадывать насадки даже по фото
Научитесь результативно анализировать свои работы и повышать их качество
Сможете грамотно читать технологические карты и не тратить лишние ингредиенты; узнаете, как правильно рассчитывать прибыльность
Изучите много нюансов в приготовлении этого десерта
Получите сертификат об окончании курса, подтверждающий ваши новые навыки и знания, если выполните все домашние задания
Я очень серьёзно подхожу к проверке домашнего задания, что бы вы точно всему научились и могли в дальнейшем успешно работать без сопровождения. Поэтому сдача домашнего задания включает в себя не только фото сделанной работы, но и подробный анализ с вашей стороны. Для этого вам нужно будет подробно ответить на вопросы по всем блокам курса.
Возможность получения сертификата доступна только на тарифах «Оптимальный» и «Премиум».
Возможность получения сертификата доступна только на тарифах «Оптимальный» и «Премиум».
Независимо от вашего уровня опыта — будь вы начинающий или опытный кондитер — мой курс по капкейкам подарит новые навыки и вдохновение для творчества. Вы получите все необходимое, чтобы стать успешным кондитером в области приготовления и декорирования капкейков.
Это структурированное обучение, позволяющее сэкономить множество часов на изучении материала. Вы получите персональную поддержку каждого шага.
Это структурированное обучение, позволяющее сэкономить множество часов на изучении материала. Вы получите персональную поддержку каждого шага.
Поддержка доступна на тарифах «Оптимальный» и «Премиум».
Наше взаимодействие в рамках обучения строится на развитии насмотренности, логического мышления, повышении качества самоанализа и здоровой критичности к себе.
Как гласит известная притча «Дайте человеку рыбу, и завтра он опять будет голоден; научите его ловить рыбу, и он будет жить в достатке до конца жизни».
Как гласит известная притча «Дайте человеку рыбу, и завтра он опять будет голоден; научите его ловить рыбу, и он будет жить в достатке до конца жизни».
Почему стоит учиться у меня?
Авторский продукт:
программа курса содержит уникальную информацию, разработанную мною лично. Теоретические материалы с научным подходом, что бы вы могли создать те самые рюши, которые вызывают восторг
программа курса содержит уникальную информацию, разработанную мною лично. Теоретические материалы с научным подходом, что бы вы могли создать те самые рюши, которые вызывают восторг
Детальный подход:
учтён любой нюанс в создании этого десерта, программа курса проработана до мельчайших деталей
учтён любой нюанс в создании этого десерта, программа курса проработана до мельчайших деталей
Опытный преподаватель:
профессиональное обучение в области создания учебных материалов, 5-летний опыт проведения тренингов, обучения и сопровождения
профессиональное обучение в области создания учебных материалов, 5-летний опыт проведения тренингов, обучения и сопровождения
Цель курса — не научить вас делать капкейки точно так же, как делаю я.
Цель — научить пониманию, от каких действий зависит итог, что бы вы делали то, что сами считаете красивым и при этом точно знали как достичь желаемого результата, где найти нужную информацию. Это полезно не только в рамках такого десерта, как капкейки.
Цель — научить пониманию, от каких действий зависит итог, что бы вы делали то, что сами считаете красивым и при этом точно знали как достичь желаемого результата, где найти нужную информацию. Это полезно не только в рамках такого десерта, как капкейки.
Посмотрите видео-урок и скачайте техкарту, чтобы убедиться, насколько подробно и доступно будет передана информация на курсе.
Пример видео-урока
Что входит в программу курса?
21 видео-урок
10 рецептов
27 комбинаций рецептов
8 теоретических материалов
бонусы
- техника, инвентарь и ингредиенты
- нужный вес ингредиентов
- насмотренность
- инструмент: пересчёт ингредиентов
- скидки от партнёров школы
1.
Вводная информация
Приготовление, бисквиты
2.
- хранение
- ванильный бисквит
- шоколадный бисквит
- красный бархат
- клубничное конфи на крахмале
- компоте манго-маракуйя на пектине
- карамель
Приготовление, начинки
3.
4.
- крем-чиз на сливках
- крем-чиз на шоколаде
- взбитый ганаш
Приготовление, крема
5.
Начинка, окрашивание
- начинка капкейков
- окрашивание крема
- колористика
Шапочки
- обзор насадок
- факторы, влияющие на внешний вид шапочек
- отсадка шапочек
6.
- темперирование
- шоколадный декор
- мастичный декор
- мармеладные ягоды
- декорирование
- декор: виды, сочетаемость
Декор
7.
Упаковка
- упаковка
- декор лентой
- брендирование
8.
Заключение
- процесс приготовления
- прибыльность, оптимизация
- заключение
9.
Выберите подходящий тариф
Тариф «Базовый»
самостоятельная работа
доступ к материалам 1 год
Стоимость 8 900 ₽
Включает в себя все вышеперечисленные материалы программы
доступно оформление рассрочки
Включает в себя все вышеперечисленные материалы программы + дополнительные рецепты:
- миндальный бисквит
- апельсиновый бисквит
- морковный бисквит
- фисташковый бисквит
- малиновая намелака
- фисташковый ганаш
- крем с маскарпоне
- крем-чиз на масле
175 комбинаций рецептов
Стоимость 12 990 ₽
доступно оформление рассрочки
3 недели поддержки
доступ к материалам 1 год
Тариф «Оптимальный»
Тариф «Премиум»
Включает в себя все вышеперечисленные материалы программы + дополнительные рецепты:
- миндальный бисквит
- апельсиновый бисквит
- морковный бисквит
- фисташковый бисквит
- ванильный маффин
- шоколадный маффин
- малиновая намелака
- фисташковый ганаш
- апельсиновый курд
- вишнёвое кули
- крем с маскарпоне
- крем-чиз на масле
- банановый крем
- шоколадный крем
А также бонусы:
- инструмент: расчёт себестоимости
- часовая онлайн-консультация
- 30% скидка на техкарты школы
2 месяца поддержки
доступ к материалам 2 года
Стоимость 17 990 ₽
доступно оформление рассрочки
441 комбинация рецептов
Работы моих учеников
Отзывы
Алёна Вечер
Очень интересный и полезный курс «Капкейки».
Во время курса разбирается процесс приготовления от и до, обсуждается какие продукты лучше использовать и какими инструментами пользоваться. Если во время приготовления возникают вопросы, всегда есть обратная связь и подробный разбор ошибок.
Огромное спасибо за прекрасное обучение и поддержку которую вы оказывали, знания и умения которыми с нами щедро делились.
Пелагия Киселева
Хочу написать отзыв по курсу. Курс приобретала для себя. Основная моя деятельность -шоколад. Но так давно хотела научиться делать красивые шапочки и самое главное, иметь тех карту .
Обучение очень понравилось ! Очень много информации и даже есть информация ошибок при отсадки шапочек. Все наглядно ! Обучение сделано подробно ! Спасибо !)
deys_cake_
Здравствуйте!
Почему захотелось Вам поделиться своей работой. А именно шапочками на капкейках. Ведь именно после Вас я начала усердно стараться над ними и сейчас я очень рада результатам, хотя знаю что ещё есть ещё недочёты
Партнёры школы
